Recipe: Perfect Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées.

You can cook Coquilles Saint-Jacques gratinées using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Coquilles Saint-Jacques gratinées

1. Prepare 8 of noix de Saint-Jacques.
2. Prepare 150 ml of crème liquide.
3. Prepare 1 of échalote.
4. It's 2 gousses of d'ail.
5. You need 250 ml of d'eau + 2 c. à café de fumet de poisson.
6. You need 50 ml of vin blanc sec.
7. It's 20 g of beurre.
8. Prepare 20 g of maïzena.
9. It's of chapelure.

Coquilles Saint-Jacques gratinées instructions

1. Épluchez l'échalote, émincez-la et partagez en 2. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez en une en petits morceaux..
2. Dans une casserole, versez l'eau, le vin blanc, 1 gousse d'ail coupée en 2, la moitié de l'échalote et le fumet de poisson, portez à ébullition pendant 5 min, pochez-y les noix pendant 4 min. Enlevez les noix, filtrez le bouillon et réservez le liquide..
3. Chauffez le four th.8 à 230°..
4. Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire le reste de l'échalote et de l'ail. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon filtré. Laissez cuire environ 2 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant environ 1 min..
5. Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 coquilles, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ 5 min. Bon appétit..