Tartiflette. Place the potatoes in the pot, cover with water, and bring to a boil. Remove bacon; pour off bacon fat. Tartiflette (French pronunciation: [taʁtiˈflɛt]) is a dish from Savoy in the Alps.

Hailing from Savoy in the French Alps, it's an incredible dish to serve in cold weather (or if you're in the mood for something rich and filling). Feel free to replace some of the cream with crème fraiche if you're after a lighter finish. Build the tartiflette in layers: a layer of potatoes on the bottom, then a layer of the fried onion and lardon mixture, then another layer of potatoes. You can cook Tartiflette using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tartiflette

You need 1,2 kg of pommes de terre à chair ferme.
You need 200 g of lardons.
Prepare 1 of oignon.
It's 1 of reblochon fermier.
You need 2 cuillères à soupe of crème fraîche.
It's 1 of bouteille d'Apremont, vin blanc de Savoie (facultatif).

Spread the crème fraiche over the top and. The recipe was a great success. The name "tartiflette" may have been derived from the Piedmontese word for potato "tartiflâ". The original recipe calls for nothing more than potatoes, chives, garlic and cheese, with an optional topping of creme fraiche, but most others use some combination of.

Tartiflette step by step

Pour réaliser cette recette de tartiflette, commencer par préparer tous les ingrédients..
Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur à légumes. Puis, dans une casserole, les cuire à l'anglaise..
À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre. Lorsqu'elles seront cuites, la lame du couteau devra se planter sans résistance..
Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre dans une passoire, et laisser tiédir (ne pas rafraîchir !!!)..
Émincer l'oignon...et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile.Ajouter les lardons fumés.et laisser suer quelques minutes de plus..
Beurrer largement un plat à gratin.Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond de ce plat.Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d'oignons cuits. Étaler la crème fraîche sur le dessus.Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur, et le déposer sur vos pommes de terre (facultatif : ajouter un verre de vin blanc sec)..
Enfourner à four très chaud (220-250°C)...jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface. Déguster tant que c'est chaud !!!.

While the potatoes are boiling, heat the oil in a large frying pan. Heat the butter in a skillet over medium heat. This potato recipe is based on tartiflette, a Savoy dish Waxy potatoes are simmered with white wine, onion and lardons, then smothered with a heady cheese like reblochon and baked until bubbly and brown I varied mine, adding thyme and using an aromatic cow's milk cheese, Hooligan, from Cato Corner Farm's stand at the Union Square Greenmarket. Tartiflette tastes like a dish that is as old as the mountains in the Savoie from which reblochon hails, and, to be fair, its inspiration is found in a properly traditional recipe called péla. But the origins of the modern version are actually - delightfully - pedestrian.