Pastel de nata.
You can have Pastel de nata using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pastel de nata
- You need of La pâte feuilleté.
- It's 150 g of Farine.
- Prepare 10 g of Beurre fondu.
- Prepare 70 ml of d'eau.
- It's 3 g of Sel.
- Prepare 90 g of Matière grasse (beurre de feuilletage).
- You need of La crème.
- It's 160 g of Sucre.
- It's 90 ml of d'eau.
- You need 1 of Batton de cannelle.
- It's of Zeste de citron.
- Prepare 250 ml of Lait.
- Prepare 30 g of farine.
- It's 3 of jaunes d'œufs.
- Prepare 1 of œuf entière.
Pastel de nata instructions
- Préparez la pâte, ajoutez la farine, l'eau, sel, beurre fondu, ramassez la pâte.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettez la matière grasse au milieu et pliez la pâte en couvrent le beurre.
- Étalez la pâte, puis retournez la et l'étalez de deuxième côté, pliez la pâte encore une fois, répétez l'opération 2 fois.
- Étalez la pâte pour la dernière fois est commencez à roulé.
- Coupez des morceaux, mettez-les dans un moule.
- Préparez le sirop, dans une casserole ajoutez l'eau + sucre + un Batton de cannelle + le zeste de citron, laissez bouillir.
- Préchauffer le four.
- Dans une autre casserole à feu doux ajoutez les 30 g de farine, ajoutez le lait progressivement en mélangent sans arrêt, lorsque le mélange épaississe enlevez la casserole du feu, rajoutez le sirop petit à petit en remuant, incorporez les 3 jaunes d'œufs et un œuf entière mélangez bien, versez la crème dans les fond de tarte, enfournez à 250° pendant 15 mn.