Tortilla Espagnole. Quique nos prepara la auténtica tortilla española o Spanish Omelette. Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée La tortilla est souvent accompagnée de salade pour le diner ou le déjeuner, mais se déguste aussi.
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Set a large plate on top of skillet.
Swiftly invert tortilla onto plate, then slide back into skillet, cooked side up.
You can cook Tortilla Espagnole using 5 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tortilla Espagnole
- It's 5 of oeufs.
- You need 2 of très grosses pommes de terre.
- It's 1 of gros oignon.
- Prepare of Huile d'olive.
- It's of Fleur de sel - Poivre au moulin.
Spanish omelette or Spanish tortilla is a traditional dish from Spain and one of the signature dishes in the Spanish cuisine. Tortilla Española (Spanish Potato and Onion Tortilla). One of Spain's most beloved tapas, *tortilla española* is a tender, lightly runny omelet filled with olive oil-poached potatoes. The Spanish tortilla has nothing in common with the Mexican variety except its shape and its name Spanish Tortilla.
Tortilla Espagnole step by step
- Eplucher l'oignon et le ciseler finement en lanières.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en très fines rondelles (j'ai utilisé une mandoline).
- Verser de l'huile dans une poêle de 2 cm de diamètre en bonne quantité (environ 2 cm de haut). Faire chauffer l'huil. Lorsqu'elle est bien chaude (mais pas bouillante !) verser délicatement les pommes de terre dans l'huile..
- Ajouter l'oignon. Remuer le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps..
- Dès que les pommes de terre commencent à être tendres, saler et poivrer puis briser les pommes de terre avec le côté d'une cuillière..
- Laisser cuire durant à peu près 15 minutes toujours en brisant les pommes de terre durant la cuisson..
- Lorsque les pommes de terre sont bien cuites (mais non dorées) les sortir à l'aide d'une écumoire et les mettre dans une passoire..
- Retirer l'huile restante de la poêle (moi je la récupère pour la réutiliser).
- Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre énergiquement..
- Ajouter alors les pommes de terre dans le saladier qui contient les oeufs, mélanger soignesement..
- Mettre un peu d'huile dans la poêle qui a cuit les pommes de terre et lorsque l'huile est chaude verser d'un coup les œufs et les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen..
- Dès que le tour commence à prendre, rassembler les bords en les ramenant vers le centre de façon à créer un bord bien rond..
- Cuire à peu près 5 minutes.
- Placer ensuite une assiette sur la poêle et retourner la Tortilla dessus. Faire glisser la Tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre face..
- Cuire l'autre côté encore 5 petites minutes toujours en arrondissant les bords..
- La servir ensuite et la déguster aussitôt avec une bonne salade par exemple. PS : La Tortilla peut aussi se manger froide, idéal pour un pique-nique :).
You absolutely cannot leave Spain without trying its famous tortilla española (Spanish omelette), a simple but undoubtedly quintessential part of Spain's. También se puede preparar la tortilla española clásica y sencilla, simplemente con aceite de Una receta sencilla y fácil para preparar una tortilla española con papas y jamón. Doneness - I've seen some Spanish chefs cooking the omelet only a few minutes just so the eggs set on the outside while runny on the inside. Place a plate over the top of the fry pan large enough to cover the surface and carefully flip over the tortilla. Traditionally, Tortilla Españolas (i.e., Spanish tortillas) are usually made with white potatoes, but I've swapped them for colorful, purple ones.